Les idées recettes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 grammes d'andouille de Guémené

- 1 oignon

- 15 grammes de beurre doux

- 25 centilitres de cidre brut

- 1.5 kilogramme de pommes de terre à chair fondante

- 1 litre de lait 1/2 écrémé

- 10 grammes de beurre doux

- 6 pincées de sel fin

- 5 tours de moulin à poivre

- 1 camembert de Normandie

- 10 centilitres de crème liquide entière

Étape 1 

• Lavez et épluchez les pommes de terre, puis les coupez en fines lamelles
• Les disposez dans une grande casserole, les couvrir de lait (ajouter un peu d'eau si nécessaire) et cuire 5 minutes après ébullition. Les égouttez
• Beurrez un plat à gratin et alterner des couches de pommes de terre et des couches d'andouilles aux oignons
• Salez et poivrez chaque couche
• Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur puis le déposez sur le gratin
• Versez la crème sur le gratin puis enfournez environ 30 minutes

Le + du chef : pour corser un peu le plat, vous pouvez ajouter une gousse d'ail ciselée finement avec les oignons et gratter votre plat avec une gousse d'ail écrasée.

Étape 2 :

• Préchauffez le four à 180°C
• Épluchez les oignons et les émincer finement
• Coupez l'andouille en rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur
• Faites chauffer le beurre dans une poêle et laisser fondre les oignons émincés avec une pincée de sel environ 5 minutes pour qu'ils deviennent translucides
• Déposez ensuite les rondelles d'andouilles et les faire colorer environ 2 minutes de chaque côté sur feu vif
• Quand les rondelles sont bien dorées, déglacez les sucs avec le verre de cidre et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois et cuire 2 minutes encore